Dra. en Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria, su tesis doctoral (2011) la realizó en el Inst. Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC) y se centró en estudiar la síntesis de aromas por levaduras en vino, realizando estancias en la Universidad de Zaragoza y en la Universidad Católica de Lovaina (Bélgica). Tras defender su Tesis Doctoral, consiguió un contrato Postdoctoral europeo Marie Curie (2011-2013) en la empresa holandesa NIZO food research para explorar el potencial aromático y probiótico de cientos de especies de levaduras no-convencionales poco o nada estudiadas y realizó estancias en la Universidad de Copenhague y en las empresas Carlsberg y Chr. Hansen. De vuelta en España, trabajó en una empresa biotecnológica (2013-2015) y en el Centro Tecnológico AINIA (2016), donde dirigió proyectos de microbiología de alimentos. En 2017 volvió a IATA-CSIC para trabajar de nuevo con levaduras y para aprender técnicas sensoriales. Actualmente y desde 2018 trabaja como Profesora Ayudante Doctora en la Universidad de Valencia, tras haber colaborado previamente 3 años como Profesora Asociada. Su interés científico actual es explorar las bases bioquímicas y moleculares de la síntesis de aromas en productos fermentados para mejorar su calidad.
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